สาระน่ารู้เกี่ยวกับเส้นพาสต้าอิตาลี

Pasta

หลายคนคงทราบกันอยู่แล้วว่าพาสต้า คืออาหารเด่นของชาวอิตาเลี่ยน ซึ่งในประวัติศาสตร์ได้มีการกล่าวว่าพาสต้านั้นมีมาตั้งแต่ยุคโรมัน แต่อย่างไรก็ตามในยุคนั้นยังไม่ได้เรียกว่าพาสต้า แต่คนในยุคโรมันเรียกว่า ลาซานญา ซึ่งมีส่วนผสมคล้ายกับพาสต้าในปัจจุบัน แต่ลักษณะจะเป็นแผ่นแบนไม่ได้เป็นเส้น แถมยังไม่ได้นำมาต้มน้ำ คนในยุคโรมันใช้การอบแทนการต้มอย่างในปัจจุบัน เราจึงไม่สามารถที่จะการันตีได้ว่าลาซานญาในยุคโรมันนั้นเป็นที่มาของพาสต้าในยุคปัจจุบันหรือไม่ นอกจากนี้ยังมีบันทึกว่าพาสต้านั้นมีต้นกำเนิดมาจากซิซิลี ซึ่งเป็นถิ่นที่ผลิตผลิตภัณฑ์เส้นแห้งต่างๆ รวมไปถึงพาสต้าด้วย จากนั้นชาวอาหรับย้ายถิ่นฐานเข้ามาอยู่ทางตอนใต้ของอิตาลีได้นำเส้นนำเส้นพาสต้าเข้ามาด้วยแน่นอนว่าเมื่อมีคนต่างถิ่นเข้ามาอยู่วัฒนธรรมอาหารก็ย่อมเปลี่ยนไปได้รับความนิยมมากจนแพรกระจายไปทั่วทั้งประเทศอิตาลี จึงกลายเป็นว่าปัจจุบันนั้นอิตาลีเป็นประเทศที่เป็นแหล่งกำเนิดของพาสต้าไปโดยปริยายอาจจะเพราะว่ามันมีความนิยมมากในอิตาลี แล้วมีการพัฒนาสูตรต่างๆมากมาย จึงทำให้อิตาลีขึ้นชื่อในเรื่องของพาสต้า นอกจากนี้ในอดีตยังมีการระบุว่าพาสต้านั้นต้องใช้ความพิถีพิถันในการผลิต และใช้เวลานานมาก

Pizza-

pasta เป็นอาหารประเภทเส้นที่ทำมาจากแป้งสาลีดูรัม น้ำ และไข่ พาสต้าเป็นอาหารสไตล์อิตาเลี่ยนที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันสังเกตได้จากในอดีตนั้น pasta ยังเป็นเส้นธรรมดาทั่วไป แต่ในปัจจุบันมีการพัฒนาลักษณะของเส้นเป็นแบบต่างๆ กว่า 600 แบบ จากนั้นก็มีการเปลี่ยนชื่อแต่ละแบบให้มีความแตกต่างกันไปตามรูปร่างลักษณะของมัน ในปัจจุบันนี้เส้น pasta ไม่ได้มีเพียงที่ทำจากแป้งเท่านั้นยังมีการทำจากผัก พาสต้าโฮลวีต พาสต้าเส้นดำ เป็นต้น แต่อย่างไรก็ตามหากเราจะแยกประเภทของพาสต้านั้นสามารถที่จะแบ่งมันออกได้เป็น 2 ลักษณะใหญ่ๆ คือ Fresh Pasta หรือ pasta สด กับ Dried Pasta หรือพาสต้าแห้ง ความแตกต่างของสองชนิดนี้คือเส้นสดจะมีความนุ่มมากกว่าเส้นแบบแห้งแต่ว่าแบบแห้งจะได้รับความนิยมมากกว่าเส้นพาสต้าสด เพราะแบบแห้งสามารถหาซื้อง่ายงามร้านค้าซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป ในส่วนของการปรุงนั้นทั้งสองชนิดจะต้องผ่านกระบวนการต้มเช่นกัน ในส่วนของเส้นสดนั้นท่านสามารถที่จะหาทานได้ในร้านอาหารอิตาเลี่ยนสาขาใหญ่ที่เค้ามีการทำแบบสดๆ เพื่อเป็นทางเลือกให้ลูกค้า

อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าพาสต้านั้นจะมีหลากหลายรูปแบบมีการทำให้หน้าของมันออกมาน่าทานขนาดไหนรสชาติดีมากเท่าใด ก็อย่าลืมว่า pasta นั้นเป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต มีส่วนประกอบของแป้งจำนวนมาก จึงควรทานอย่างพอเหมาะเลือกทานในปริมาณที่เหมาะสมและทานอาหารหลายๆ ประเภทเพื่อให้ร่างกายของเราได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน